Edifiée au coeur des terres à houblon des Flandres occidentales belges, la brasserie Saint-Bernardus emprunte son nom au saint patron de la ville belge de Watou. Elle brasse des bières de fermentation haute à l'aide de malts, de houblons et de levure de première qualité. La brasserie tire également une grande fierté de son eau de nappe, pompée à une profondeur de 500 m. Les bières de Saint-Bernardus sont fabriquées dans la plus pure tradition belge. Elles subissent une maturation de 3 mois avant d'être refermentées en bouteille, sans filtrage, à l'aide de doses fraîches de sucre et de levure. La brasserie recommande une température de service entre 12°C et 15°C. Les chiffres ajoutés aux noms de certaines bières font référence à un ancien système belge d'évaluation de la densité. La brasserie commercialise ses bières aux Etats-Unis sous le nom de Saint-Sixtus.

La Brasserie St Bernardus produit les 7 bières suivantes :