Les origines de l'abbaye de Notre-Dame de Saint-Rémy remontent à peu près à l'an 1230. Labbaye fut d'abord occupée par des soeurs, qui durent endurer le rude climat des Ardennes et un sol d'une grande pauvreté. En 1464, elles laissèrent leur place à des moines, qui y restèrent jusqu'en 1887. Les registres du monastère révèlent la présnece d'une brasserie dès 1595, et la culture, sur les abbatiales, d'orge et de houblon. La petite brasserie, encore en service aujourd'hui, fut construite en 1899, modernisée en 1960, puis rénovée en 1974. La Rochefort 10 est maintenant considérée comme l'une des meilleures bières du monde. Les 8 et 10 s'accomodent particulièrement bien d'une garde en cave. L'idéale est de les conserver entre 15°C et 17°C et de les servir entre 13°C et 15°C.

La Brasserie Abbaye ND de St Rémy produit les 3 bières suivantes :