Située au coeur du petit village d'Esen, la brasserie De Dolle, "la Brasserie des Fous" est encore l'une des rares à être rester insensible aux Dollards des grands groupes industriels. Elle est tenue par la maman des 2 maîtres brasseurs qui l'ont rachetée, portés par leur passion de la bonne bière. Ils ont d'ailleurs remporté le prix de la meilleure bière à Bruxelles.

Cette petite dame se fera un plaisir de vous faire visiter la brasserie et de vous parler, avec passion, de la brasserie et de ses fils médecin, architecte et même artistes puisqu'ils ont eux-même réaliser les étiquettes et de nombreuses illustrations.

Les bières de la brasserie De Dolle sont brassées à l'ancienne à partir d'orge et de houblon sans aucun rajout de graines supplémentaires (blé, riz, maïs, ...)