Établie en janvier 1989 au 4850, rue Saint-Ambroise dans le quartier Saint-Henri, à Montréal, la Brasserie McAuslan est très vite devenue la plus grande microbrasserie au Québec. La Brasserie a lancé sa première bière en février 1989. La bière blonde St-Ambroise a obtenu un vif succès. Elle s'est immédiatement distinguée par son caractère houblonné et ses reflets d'ambre vermeil, et a gagné la faveur des amateurs. Peu de temps après, la Brasserie McAuslan devenait la première microbrasserie à offrir sa bière en bouteilles. La Brasserie n'a cessé de prendre de l'expansion en termes de capacité de brassage et de se tailler une part de marché toujours plus grande. Depuis le lancement de la bière blonde St-Ambroise, il y a dix ans, la Brasserie a introduit quatre nouvelles bières : la bière noire à l'avoine St-Ambroise, en décembre 1991; ses deux marques Griffon, l'extra blonde et la rousse, en avril 1992; enfin, la bière blonde de luxe Frontenac, introduite à l'essai à Québec en novembre 1995 et lancée officiellement sur tout le marché québécois, en avril 1996. En juin 1997, McAuslan a introduit sur le marché sa gamme de bières saisonnières, une saison à la fois, en commençant par la bière d'été, aux framboises. Les quatre bières saisonnières ne sont brassées que durant leur saison respective : la bière de blé à l'abricot, au printemps; la bière aux framboises, en été; la bière à la citrouille épicée, en automne; et la bière forte, en hiver. En 1998, la Brasserie s'est associée aux Vergers du Minot pour distribuer un cidre mousseux à la pression, puis la même année, le cidre Mystique en bouteilles. Si la Brasserie McAuslan a pris un tel essor, c'est essentiellement parce que son président, Peter McAuslan, était convaincu que, s'il pouvait brasser une meilleure bière, les consommateurs n'hésiteraient pas à l'adopter. Bien qu'il brasse sa propre bière depuis plus de 25 ans, ce n'est qu'au début des années quatre-vingt qu'il a sérieusement envisagé d'exploiter ses talents à l'échelle commerciale. En août 1987, il a quitté son poste d'administrateur principal au collège Dawson et s'est engagé à transformer sa vision en réalité. Il a consacré l'année suivante à trouver le financement nécessaire, à acquérir des connaissances et de l'équipement, et à constituer une équipe de collaborateurs possédant toutes les compétences pour assurer la réussite de l'entreprise. Un maître brasseur venu d'Angleterre a été engagé pour mettre au point la recette de la St-Ambroise. Conjointement avec Ellen Bounsall, biologiste de formation et maître brasseuse, il a reçu le mandat d'établir la réputation de la Brasserie dans le créneau des bières de distinction. Des critiques du monde entier ont vite classé ses bières parmi les meilleures au monde. La Brasserie a recueilli jusqu'ici plus de 12 médailles à des concours internationaux, dont une médaille de platine, quatre d'or, six d'argent et une de bronze. Même après avoir vu son personnel passer de cinq à 40 personnes, la Brasserie McAuslan a conservé son caractère d'entreprise artisanale et un visage humain. La Brasserie n'a cessé d'apporter un soutien financier grandissant au monde des arts, à la jeune entreprise ainsi qu'aux événements et fêtes commanditées qui jouent un rôle de premier plan dans les milieux où ses produits sont vendus.

La Brasserie Mc Auslan produit les 7 bières suivantes :