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La Bible de la Bière et des Brasseries
Le plus grand référentiel mondial connu à ce jour
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Abbaye de Koningshoeven | ![]() |
Eindhovenweg 3 5000 AJ TILBURG PAYS-BAS Tél : +31.13.5358.147 |
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Fondation | 1884 | ||
Brasseur(s) | Henry Vermeer | ||
Production | 30000 HL [Brasserie Industrielle ] ![]() | ||
Contact Web / FB / Mail | ![]() |
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Au
cur du Brabant, dans le sud des Pays-Bas, se trouve une abbaye
trappiste, dénommée Onze Lieve
Vrouwe van Koningshoeven.
Selon
la Règle de Saint Benoît, il faut que les moines vivent
du travail de leurs propres mains. Onze Lieve Vrouwe van Koningshoeven
Les Frères trappistes : Brasseurs depuis 1884 |
A lorigine, les moines trappistes de lAbbaye brabançonne Onze Lieve Vrouwe van Koningshoeven ont vécu de lagriculture et de lélevage. Comme le nombre de moines de la communauté augmentait, lexploitation agricole ne pouvait plus fournir les vivres élémentaires. Les moines ont donc cherché une autre source de revenus pour subvenir à leurs besoins. Ils décidaient, en 1884, de commencer une petite brasserie, qui allait devenir lunique brasserie de bière trappiste aux Pays-Bas. |
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De nos jours, il nexiste dans le monde que sept bières trappistes dont La Trappe. Trappiste veut dire que la bière a été brassée par des moines. La recette dévéloppée par les pères trappistes permet aux amateurs de déguster depuis plus dun siècle cette bière artisanale, La Trappe. Pour le processus de brassage, ils nutilisent que des ingrédients naturels : du houblon, de lorge, de la levure et de leau de leur propre source. La fermentation est assurée par une levure dont lactivité est optimale à une température de 18 à 20° C. Ce processus est appellé fermentation haute. La bière est mise en bouteille avec de la levure et du sucre. Ainsi, elle continue à fermenter dans la bouteille pour développer son arôme unique. Le goût et larôme ont ainsi toutes les chances darriver à maturation. Le résultat vaut la chandelle ; La Trappe, une Trappiste authentique. |
Du fait dune concurrence intense sur le marché des bières spéciales, et pour mieux servir la marque La Trappe, la direction de la brasserie et les frères trappistes ont décidé, en 1999, de chercher un partenaire. Un partenaire qui voudrait respecter la tradition, les recettes et lauthenticité de la brasserie. Pour les moines, cétait la brasserie Bavaria qui répondait le mieux à leurs critères. En avril 1999, les deux brasseries ont décidé de collaborer. Sils ne travaillent plus eux-mêmes dans la brasserie, les pères trappistes contrôlent toujours le processus de brassage et sont propriétaires de la marque La Trappe. Car une bière ne peut pas porter le nom de Trappiste que si elle a été brassée par des moines. Une garantie dauthenticité, de recette et de tradition. |
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Dominus Dubbel |
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Dominus Tripel |
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La Trappe Blond |
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La Trappe Dubbel |
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La Trappe Quadrupel |
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La Trappe Tripel |
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Witte Trappist |
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