Après avoir dû jeter au ruisseau 60 hectolitres de leur bière de fermentation haute à cause du peu de fiabilité de leurs méthodes de brassage, les notables de la ville tchèque de Pilsen (actuelle Plzen) se décidèrent à fabriquer la bière de fermentation basse, nouvellement à la mode de la région. Ils embauchèrent Joseph Grolle, un habile maître brasseur bavarois de 29 ans et , en 1842, après la construction de nouvelles installations, produisirent les première pilsner. A la différence des lager bavaroises, de robe sombre à ambrée, la pilsner, brassée à partir de malts de Bohème très clairs, affichait une limpide couleur or, qui devint rapidement fameuse. Le 1er septembre 1994, Pilsner Urquell fusionna avec la brasserie à l'origine d'une autre classique nationale, la Gambrinus, bière la plus vendue en République Tchèque. La brasserie dispose de sa propre malterie pour produire, à partir d'orge de Moravie, le malt servant à brasser ces deux bières. Le houblon Saaz utilisé provient exclusivement de la région de Zatec, à environ 50 km au nord de Plzen.

La Brasserie Gambrinus produit les 10 bières suivantes :