Originaire du berry, Damien Ferrier a suivi des études d'agronomie et de biotechnologies. Après un tour d'Europe des brasseries, il entreprend la création de son entreprise en 1999 dans la ferme du Sollier près de Bourges. Sa première bière est élaboré à base des céréales locales, le blé et l'orge maltés en provenance des malteries d'Issoudun. Uniquement commercialisée dans les boutiques locales, en bouteille de 33cl et de 75cl, elle pourrait bientôt être aussi disponible à la pression. Le domaine du Sollier est implanté sur la commune du Subdray, au coeur de la Champagne berrichonne, près de Bourges. Un corps de bâtiments a été restauré pour acceuillir la brasserie. La bière au blé et sa méthode de brassage ont été mises au point grâce à une installation pilote de 50 litres. Par la suite, la réalisation d'un ensemble de production d'une capacité annuelle de 500 hl a permis à la Brasserie du Sollier, en janvier 99, de démarrer son activité. Forte de son succès local et d'une demande croissante au niveau national, la décision est prise de développer l'entreprise. Depuis le début de l'année 2000, c'est le grand bond : une chaîne de conditionnement entièrement neuve et automatisée vient de porter la capacité de production à 12 000 hl par an. Les bâtiments ont été adaptés à une production moderne et rationnelle, sans perdre le cachet d'une grande ferme berrichonne. Damien Ferrier, qui est à l'origine de ce projet, a défini avec son équipe des critères très stricts de qualité et d'authenticité qu'il s'engage à respecter scrupuleusement. Ce jeune maître-brasseur se fera un plaisir de vous accueillir dans sa brasserie et de partager avec vous les secrets de la Sollier, la bière blonde comme les blés.
Liste des 13 Brasseries du département 18
