Cette micro-brasserie est une invitation pour les voyageurs en correspondance ferroviaire puisqu'elle est située à côté de la gare de Valenciennes. Depuis trois ans, l'Entre-Temps remplace "le buffet de la gare". Propriétaire d'un grand groupe spécialisé dans ce type d'établissements, la brasserie propose une bière unique, "La Bière de la Maison", une blonde typée Nord, de fermentation haute, non filtrée et brassée à l'ancienne. Le brasseur, Christian Cano, a été formé à l'IFBN à Nancy et continue d'apprendre ce délicat métier au contact d'autres brasseurs. Pierre-André Dubois, le président du Syndicat des Brasseurs du Nord passe de temps en temps délivrer ses précieux conseils. L'Entre-Temps produit entre 1200 et 1500 litres par mois. Fermentation et garde se font dans les mêmes cuves d'une capacité de 300 litres. Elle est servie après une garde de trois semaines. La bière n'est pas mise en bouteilles, principe de la micro-brasserie, et représente environ 75 % des ventes de l'établissement.

La Brasserie Entre Temps produit les 3 bières suivantes :