Fondé en 1962 par les syndicats professionnels de la Brasserie et de la Malterie françaises, IFBM (Institut Français des Boissons, de la Brasserie Malterie) a succédé à l'Ecole de Brasserie de Nancy et a vocation de centre technique auprès des industriels des filières Orge-Malt-Bière et Boissons. En 1994, IFBM crée sa filiale Qualtech, située dans les mêmes locaux, et qui reprend une partie de ses activités : les analyses physico-chimiques et microbiologiques, l'analyse sensorielle, les études, audits et conseils techniques. Aujourd'hui, IFBM développe ses trois activités principales au service des filières Orge-Malt-Bière et Boissons, en France et à l'international : recherche & développement, formation professionnelle et études technologiques.

La Brasserie I.F.B.M. produit les 10 bières suivantes :