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La Bible de la Bière et des Brasseries
Le plus grand référentiel mondial connu à ce jour
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La Bible de la Bière et des Brasseries
Le plus grand référentiel mondial connu à ce jour
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| La Franche | La Franche d'En Bas |
La Franche |
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France |
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| d'En Bas | ||||
| Lager | ||||
Blonde
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| 5.5 ° | ||||
 Fermentation Haute | ||||
| 40 IBU | ||||
| Malt(s) : Pilsen | ||||
| Houblon(s) : Simcoe | ||||
| Brasserie La Franche |
| La FRANCHE D'EN BAS est une blonde légère. Appréciée des amateurs de "blonde de chantier" La FRANCHE D'EN BAS peut se boire autant après avoir poussé une brouette qu'en dégustation. |
| La Franche | La Franche de Vie |
La Franche |
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France |
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| de Vie | ||||
| Ale | ||||
Ambrée
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| 6.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| 35 IBU | ||||
| Malt(s) : pilsen, pale ale, caragold, cararuby, munich light, spécial B, crystal, pointe de malt chocolat | ||||
| Houblon(s) : Cascade, jarrylo | ||||
| Brasserie La Franche |
| La Franche | La Franche Galle |
La Franche |
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France |
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| Galle | ||||
| Ale | ||||
Blanche
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| 5.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| 25 IBU | ||||
| Malt(s) : 50% pilsen 50% blé malté | ||||
| Houblon(s) : brewer's gold, tradition, aramis | ||||
| Brasserie La Franche |
| La FRANCHE GALLE est une blanche naturelle, sans ajout d'épices, comme toutes les autres FRANCHE. Facile à boire, légèrement acidulée grâce à ses 50 % de malt de blé et douce. |
| La Franche | La Franche Ipane |
La Franche |
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France |
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| Ipane | ||||
| Ale | ||||
Brune
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| ?° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| 55 IBU | ||||
| Malt(s) : pilsen, pale ale, caragold, carablond, crystal, black, spécial B, abbaye, malt de seigle | ||||
| Houblon(s) : cascade, jarrylo, aramis, simcoe | ||||
| Brasserie La Franche |
| La FRANCHE IPANE est une brune que même les filles apprécient ! Pourquoi ? Car nous nous la travaillons de sorte que son amertume soit tout en équilibre avec les sucres résiduels des malts et la douceur et rondeur du seigle malté. Ainsi les amateurs autant que les néophytes apprécieront son bouquet et sa douceur. |
| La Franche | La Franche Blanche au Sureau |
La Franche |
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France |
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| Blanche au Sureau | ||||
| Spéciale | ||||
Blonde
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| 5.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| 25 IBU | ||||
| Malt(s) : 50% pilsen 50% blé malté | ||||
| Houblon(s) : Brewer's gold, tradition, aramis | ||||
| Brasserie La Franche |
| Blanche aux 1ooo fleurs de sureau. Cette bière n'est brassée qu'au moment de la floraison des fleurs de sureau Une fois que la bière a fait son alcool, nous mettons à infuser 1ooo fleurs de sureau exactement (pas 1 de moins pas 1 de plus) de façon à obtenir au final 1 fleurs par bouteille ... Selon les années son rendu peut donc être variable : tantôt très floral et fraîcheur exceptionnelle (2o11), parfois plus résineuse, alcooleuse ou légèrement âcre (2o13), mais toujours très sureau ! |
| La Franche | La Franche C'est le Printemps |
La Franche |
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France |
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| C'est le Printemps | ||||
| Lager | ||||
Blonde
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| 5.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| 45 IBU | ||||
| Malt(s) : Pilsen | ||||
| Houblon(s) : Cascade, sorachi ace | ||||
| Brasserie La Franche |
| C'est le printemps ! Relativement ronde par ses caramels et biscuitée, elle est surtout rehaussée par une quantité relativement importante de houblons ajouté après fermentation. Ainsi nous l'élaborons pour obtenir un nez frais et fleuri tirant sur l'agrume, l'attaque en bouche reste maltée et assez grasse, la finale est tout en longueur due à une amertume bien présente. |
| La Franche | La Franche Commune |
La Franche |
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France |
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| Commune | ||||
| Lager | ||||
| Blonde | ||||
| 6.8 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Franche |
| Différente chaque année ! |
| La Franche | La Franche d'En Bas Triple Blonde |
La Franche |
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France |
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| d'En Bas Triple Blonde | ||||
| Lager | ||||
Blonde
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| 9.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| 46 IBU | ||||
| Malt(s) : Pilsen, vienna, munich, cararuby, blé malté | ||||
| Houblon(s) : Galena, equinox, casade, mosaic | ||||
| Brasserie La Franche |
| Triple signifie : triple versement de grain comparé à une bière de table à 3°. Donc l'intention est de chercher la puissance de l'alcool aux alentours de 9°. Si on connait les triple à la belge, mais notre version est d'apporter de l'équilibre et un peu de buvabilité avec une amertume qui vient contrebalancer l'alcool. |
| La Franche | La Franche Forte |
La Franche |
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France |
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| Forte | ||||
| Indian Pale Ale | ||||
Blonde
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| 7.5 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| 66 IBU | ||||
| Malt(s) : Pale ale, munich, pilsen, munich light, munich, vienna, caragold, special B | ||||
| Houblon(s) : Summit, simcoe, azacca, mosaic | ||||
| Brasserie La Franche |
| A l'automne nous préférons commencer à déguster des bières plus fortes et alcooleuses. Alors nous avons mijotons une Blonde - disons vénitienne - aux reflets roux, c'est notre double IPA (Indian Pale Ale) pour une belle longueur en bouche, grasse et ronde, suivie d'une amertume bien présente donnant une sensation de fruité et de gourmandise étonnante. |
| La Franche | La Franche Imperial Stout |
La Franche |
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France |
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| Imperial Stout | ||||
| Imperial Stout | ||||
Noire
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| 9.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| 70 IBU | ||||
| Malt(s) : Pale ale, munich, malt de seigle, crystal, chocolat, black | ||||
| Houblon(s) : Galena, cascade | ||||
| Brasserie La Franche |
| Impérial Stout Voilà notre bière de Noël, enfin notre bière cadeau de Noël ... L'idée est inspirée d'une Raspoutine Impérial Stout de la brasserie NORTH COAST BREWING Co., d'une rondeur et d'une longueur en bouche à se damner, tout en équilibre malgré ses degrés assez nombreux ... Pour les amateurs et très adaptée au vieillissement en cave. |
| La Franche | La Franche La Planche |
La Franche |
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France |
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| La Planche | ||||
| Spéciale | ||||
Blonde
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| 5.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| 40 IBU | ||||
| Malt(s) : Pilsen | ||||
| Houblon(s) : L'histoire de la Planche est une histoire de rencontre et de temps. En effet, la bière va rencontrer le bois (tonneau, pipe, barrique, etc.). L'histoire propre au tonneau va donc apporter des éléments aromatiques qui vont être transférés à la bière abritée, car selon le type de vin qui l'aura précédé nous n'aurons jamais les mêmes arômes. Ensuite c'est une histoire de temps, car la bière va séjourner sous bois plus ou moins longtemps : 1,2 voire 3 ans, développant ainsi certains arômes et une acidité plus ou moins importante. Ici nous rejoignons nos amis vignerons qui élèvent patiemment leurs vins. La Planche c'est aussi une exception dans le microcosme de la bière, puisque nous allons obtenir une bière acide, caractéristique de la fermentation mixte : en cuve puis en tonneau. Cette acidité confère à la bière un potentiel de garde augmenté (de 5 à 30 ans !) et se consommera tout au long du repas. Tirages très limités | ||||
| Brasserie La Franche |
| Désormais la fausse blonde est une blonde passée dans un tonneau de Vin jaune fraichement vidangé pendant 1 à 3 mois. L'intention est d'obtenir une bière aux notes de noix et d'épices assez marquées sans chercher trop d'acidité. Tirages très limités. |
| La Franche | La Franche Profonde |
La Franche |
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France |
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| Profonde | ||||
| Ale | ||||
Blonde
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| 5.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| 40 IBU | ||||
| Malt(s) : Pilsen | ||||
| Houblon(s) : Chinook, citra | ||||
| Brasserie La Franche |
| La FRANCHE PROFONDE est une notre blonde extra houblonnée, extra aromatique. Profondément houblonnée, cette blonde n'est pas particulièrement amère, mais la quantité impressionnante de houblons sélectionnés et ajoutés après fermentation, apporte une présence et une longueur en bouche particulièrement fraîche, aromatique et désaltérante tirant franchement sur les agrumes |
| La Franche | La Franche Saison Collaborative |
La Franche |
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France |
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| Saison Collaborative | ||||
| Lager | ||||
Blonde
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| 5.5 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| 33 IBU | ||||
| Malt(s) : Pilsen, pale ale, grand épeautre cru | ||||
| Houblon(s) : Simcoe, summit, palisade | ||||
| Brasserie La Franche |
| Historiquement les « Saison » sont des bières fermières élaborées avec les fins de stocks de malt et houblons pour être bues lors des moissons. La saison ne contient plus de sucres résiduels ce qui lui confère une texture très sèche, une buvabilité améliorée et un respect des arômes de houblons augmenté, ceci grâce à l'utilisation de levures spécifiques. |
| La Franche | La Franche XXYZ Bitter |
La Franche |
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France |
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| XXYZ Bitter | ||||
| Bitter | ||||
Blonde
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| 5.5 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| 90 IBU | ||||
| Malt(s) : Pilsen | ||||
| Houblon(s) : Galena, simcoe, mosaic | ||||
| Brasserie La Franche |
| La XXYZ Bitter est une notre blonde extra houblonnée, extra résineuse. Au début, c'était un pied de nez à la brasserie De Ranke et sa superbe XX Bitter. Maintenant elle est une création devenue régulière à La Franche avec la ferme intention de déboiter les papilles. 90 IBU minimum garantis signifient que cette bière s'adresse aux amateurs de grosse amertume tirant sur la résine et les agrumes. |
| (c)-2000*2025 La Bible de la Bière et des Brasseries |
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