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La Bible de la Bière et des Brasseries
Le plus grand référentiel mondial connu à ce jour
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La Bible de la Bière et des Brasseries
Le plus grand référentiel mondial connu à ce jour
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| La Débauche | La Débauche Amorena |
La Débauche |
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France |
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| Amorena | ||||
| Russian Imperial Stout | ||||
| Noire | ||||
| 14.0 ° | ||||
 Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| 20 kg de cerises Amarena, 30 kg de pâte d'amande, 1800 litres d'un gros stout à 14 %, 5 barriques, 4 mois de vieillissement, de la noix de coco, des prunes, des framboises… Une bière puissante, sans concession, pleine d'arômes et de complexité. |
| La Débauche | La Débauche Baltic Porter |
La Débauche |
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France |
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| Baltic Porter | ||||
| Porter | ||||
| Noire | ||||
| 10.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| La Baltic Porter est une bière frontale. Légèrement sèche, dégageant des arômes de grains grillés et de torréfaction, elle offre une belle complexité et des notes de réglisse. |
| La Débauche | La Débauche Big Boy |
La Débauche |
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France |
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| Big Boy | ||||
| Imperial Stout | ||||
| Noire | ||||
| 12.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| La Big Boy est une bière forte et caractérielle. Avec une entrée de bouche sur les malts grillés et le piment doux, elle dévoile ensuite une belle complexité avant de finir sur des notes épicées toniques. A réserver aux amateurs de piquant et à déguster dans des verres assez larges, à une température conseillée de 10° à 12° |
| La Débauche | La Débauche Black Ale |
La Débauche |
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France |
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| Black Ale | ||||
| Stout | ||||
| Noire | ||||
| 8.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| La Black Ale est la première bière noire de la brasserie. C'est un stout franc, rond et bien équilibré, brassé généreusement avec des malts torréfiés. Ses notes puissantes de café laissent une pointe d'amertume en fin de bouche. Une dégustation entre 10° et 12° est conseillée afin qu'elle puisse dévoiler toute sa palette aromatique. |
| La Débauche | La Débauche Black Ale India |
La Débauche |
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France |
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| Black Ale India | ||||
| Stout | ||||
| Noire | ||||
| 8.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| La Black Ale India est la version houblonnée de la Black Ale. Au nez, vous retrouverez des notes végétales, où ressortent des saveurs nettement torréfiées tirant sur le café. La bouche est ronde et caféinée. Cette bière houblonnée trouvera sa place auprés de plats épicés, comme des spécialités indiennes ou thailandaises. |
| La Débauche | La Débauche Chamanka |
La Débauche |
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France |
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| Chamanka | ||||
| Collab avec nos amis parisiens de la brasserie La Goutte d'Or, l | ||||
| Noire | ||||
| 8.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| Collaboration avec la brasserie la Goutte d'or |
| La Débauche | La Débauche Chapitre 13 |
La Débauche |
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France |
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| Chapitre 13 | ||||
| Black IPA | ||||
| Noire | ||||
| 3.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| Le Chapitre 13 est d'une surprenante légèreté, parfumée et sombre, prouvant qu'il n'est point nécessaire d'être fort pour avoir du caractère. Ses notes houblonnées et son faible degré d'alcool en font une bière de soif à réserver aux amateurs de notes amères et résineuses. |
| La Débauche | La Débauche Cognac Barrel |
La Débauche |
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France |
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| Cognac Barrel | ||||
| Ale | ||||
| Ambrée | ||||
| 9.5 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| La Cognac Barrel est une bière de type ambrée travaillée avec du bois de chêne français et du Cognac. Le nez est boisé, suave et la superbe robe havane n'est pas sans rappeler celle du célèbre spiritueux. Ronde, complexe et riche, elle plait à tout type d'amateurs. |
| La Débauche | La Débauche De Profundis |
La Débauche |
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France |
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| De Profundis | ||||
| Sour Barrel Aged | ||||
| Ambrée | ||||
| 5.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| L'usage de levures sauvages donne à la De Profundis un caractère atypique. Issue d'un assemblage de différentes bières vieillies en barrique pendant une dizaine de mois, elle offre un nez porté sur des fruits jaunes bien mûrs. Légère en bouche, la base maltée vient équilibrer une légère acidité. |
| La Débauche | La Débauche Demi Mondaine |
La Débauche |
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France |
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| Demi Mondaine | ||||
| Impérial Stout | ||||
| Noire | ||||
| 11.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| Demi Mondaine mais pas racoleuse pour un sou, cet imperial stout à 11% a tiré ses arômes gourmands des grains de café et des fèves de cacao ajoutés pendant son brassage. Ronde et généreuse, la Demi Mondaine exige d'être dégustée aux alentours de 10 – 12°. Là seulement, vous découvrirez une bière libérée. |
| La Débauche | La Débauche Grandma's Purple Nipple |
La Débauche |
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France |
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| Grandma's Purple Nipple | ||||
| Spéciale | ||||
| Ambrée | ||||
| 5.9 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| Collab réalisée avec la brasserie américaine Against the Grain, la Grandma's Purple Nipple est une création audacieuse et désinvolte. Sour brassée avec de la lavande et des framboises, cette bière offre un nez riche, presque camphré, sur des notes de framboises écrasées. Sa légère acidité, équilibrée par la lavande, et son degré d'alcool modeste, en font une bière aromatisée extrêmement originale et désaltérante. |
| La Débauche | La Débauche Lindy Hop |
La Débauche |
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France |
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| Lindy Hop | ||||
| American Wheet Beer | ||||
| Blanche | ||||
| 5.5 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| La Lindy Hop est ce que l'on appelle communément une « bière blanche » c'est-à -dire brassée avec du malt de blé. Contrairement à la plupart des bières de ce type, la Lindy Hop présente de belles notes d'agrumes, principalement de citron, apportées par le travail des houblons. La fin de bouche offre une légère amertume tonique et surprenante . |
| La Débauche | La Débauche Mango Rising |
La Débauche |
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France |
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| Mango Rising | ||||
| Sour | ||||
| Ambrée | ||||
| 4.5 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| Venus de Pologne, les brasseurs de chez Kingpin ont eu l'audace de partager avec nous une envie de bière surprenante : un sour Tabasco & Mangue ! Pas moins de 5 litres de Tabasco ont servi à préparer ces 1800 litres de bière, ainsi que de nombreux kilos de purée de mangue… Idéale par temps chaud, désaltérante, gourmande, houblonnée et un brin piquante, cette bière aura été un terrain de jeu original pour les brasseurs qui n'auront pas manqué de trinquer à sa réussite |
| La Débauche | La Débauche Menestho |
La Débauche |
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France |
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| Menestho | ||||
| Stout | ||||
| Noire | ||||
| 5.5 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| Brassée avec du malt d'avoine pour lui donner une attaque crémeuse, la Menestho est une bière de soif avec du corps, de belles notes grillées et torréfiées. A déguster fraîche ou tempérée, c'est la bière idéale pour découvrir le monde des bières noires car son faible degré d'alcool allège sa complexité. |
| La Débauche | La Débauche Nevermore |
La Débauche |
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France |
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| Nevermore | ||||
| Impérial Stout | ||||
| Noire | ||||
| 9.5 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| Inspirée par le rêve sombre du personnage de la Nouvelle d'E.A. Poe « The Raven », la Nevermore est un imperial stout profond et complexe. Travaillée avec du bois de chêne américain et du bourbon, elle développe des arômes gourmands, presque vanillés, une souplesse en bouche que suit une attaque crémeuse sur les notes de café. |
| La Débauche | La Débauche Obscura |
La Débauche |
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France |
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| Obscura | ||||
| Scotch Ale Barrel Aged | ||||
| Ambrée | ||||
| 8.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| Collaboration avec Craig Allan, l'Obscura est un assemblage de scotch ale vieillie pour une partie en fût de cognac et pour l'autre, en fût d'olorosso. Vineuse, acidulée, ronde, c'est une bière que nous sommes très fiers d'avoir travaillé avec Craig, dont nous respectons énormément le savoir brassicole. |
| La Débauche | La Débauche Pimp my IPA |
La Débauche |
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France |
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| Pimp my IPA | ||||
| Impérial IPA | ||||
| Blonde | ||||
| 11.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| Pimp My IPA est une bière franche, puissante et ronde. Sa robe cuivrée dévoile des saveurs surprenantes d'agrumes et de fruits tropicaux et laisse place à une amertume résineuse. Une belle rondeur vient équilibrer ses arômes. Elle peut s'accorder avec des plats intenses comme un curry vert ou des nachos accompagnés de sauce piquante. |
| La Débauche | La Débauche Saison |
La Débauche |
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France |
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| Saison | ||||
| Ale | ||||
| Blonde | ||||
| 7.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| La Saison est une bière de type belge, assez sèche et possédant de belles notes fleuries, qu'une douce amertume vient équilibrer. Ses levures lui confèrent la typicité propre au style. Capricieuse et lascive, la Saison mérite une attention toute particulière lors de sa production et satisfait les amateurs les plus exigeants. Les notes épicées de la saison accompagnent parfaitement les fromages de chèvre. |
| La Débauche | La Débauche Shame |
La Débauche |
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France |
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| Shame | ||||
| Spéciale | ||||
| Ambrée | ||||
| 9.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| La Débauche Shame est une saison brettée, issue d'assemblage de différentes saisons barriquées. |
| La Débauche | La Débauche Slap a banker |
La Débauche |
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France |
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| Slap a banker | ||||
| Barley Wine | ||||
| Ambrée | ||||
| 12.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| La Slap a banker voit rouge. Sans concession, ses 12 % ne manquent pas de lui donner de l'intérêt. Cash et opulente, voilà une bière qui a du coffre : un règlement de compte en liquide, un barley wine qui n'épargne personne ! |
| La Débauche | La Débauche Summer Oddity |
La Débauche |
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France |
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| Summer Oddity | ||||
| Summer Ale | ||||
| Blonde | ||||
| 6.5 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| En voilà une curiosité ! Summer ale brassée avec du concombre, la Summer Oddity est un produit qui échappe à toutes les normes. Extrêmement parfumée avec une belle amertume, elle est à la fois désaltérante et rafraîchissante. Ses notes végétales et herbacées accompagneront à merveille vos soirées d'été. |
| La Débauche | La Débauche Volga |
La Débauche |
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France |
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| Volga | ||||
| Pale Ale | ||||
| Blonde | ||||
| 5.0 ° | ||||
Fermentation Haute | ||||
| Brasserie La Débauche |
| La Volga est une bière blonde légère qui présente une belle richesse aromatique grâce au choix de ses houblons. Son faible degré d'alcool et ses notes fruitées en font un produit rafraîchissant, laissant une amertume modeste en fin de bouche. Facile à boire mais offrant une palette aromatique agréable, la Volga est la bière de soif idéale. |
| (c)-2000*2025 La Bible de la Bière et des Brasseries |
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