La Bible de la Bière et des Brasseries
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Belgique

Tournay
Ale
Ambrée

Fermentation Haute
Brasserie de Cazeau

La «Tournay» est née, a été baptisée et rafraîchira les gosiers asséchés. Jean Agache regarde d'un ½il ému la bière couler dans les verres? «Franchement, dit-il, au début, j'étais très sceptique par rapport à leur projet. Mais aujourd'hui, ça me fait chaud au c½ur de voir la brasserie à nouveau en activité?». «L'Tournay, ch't'eine bière dorée». L'étiquette, réalisée par Jean-François Decaluwé de Lamain, a eu la bonne idée de faire appel au picard, pour soigner la couleur locale de la bière, faite avec «de l'ieau, du malt, du houbleon, du chuque, de l'lévure et pos d'épices in puque». Complétons la recette, en précisant que la «Tournay» est refermentée quinze jours en bouteille.

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