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Filet de Saumon à la Duvel
(Michel Grumiaux, «Amateur Averti»)
Ingrédients
(pour 4 personnes)

6 filets de saumon
3 cuillières à soupe d'échalotes finement émincées
400 ml de crème fraîche
20 g de beurre
120 ml de Duvel ( bière belge )
sel, poivre

Préparation

Dans une poêle avec un couvercle,
faites mijoter les filets de saumon avec la bière,
les échalotes et la moitié de la crème fraîche.

Corrigez l'assaisonnement. Sortez les filets de saumon de la poêle
et réservez-les au chaud jusqu'au moment de servir.

Versez le reste de la crème dans la poêle et laissez réduire.
Montez la sauce au beurre.

Dressez les filets dans un plat de service et nappez de sauce.


Version 2
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