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Boulettes de viandes à la Grimbregen Triple
( Raoul Reyers , «La Télé Infernale»)
Ingrédients
(pour 4 personnes)
1kg de viande hachée porc et veau prêt à cuire
2 gros oignons
30 cl de Grimbergen Triple
1 cuillère à soupe de sirop d'Ardennes (sirop pomme-poire)
1 cuillère à soupe de bouillon de viande (genre viandox)
2 cuillères à café de Maïzena
beurre
farine
Préparation


Commencez par faire les boulettes.
Une cuillère à soupe de viande par boulette, façonnez la boulette et roulez la dans la farine.
Tapotez légèrement pour faire tomber l'excédent de farine.

Faire colorer les boulettes dans une poêle avec du beurre puis réserver.
Hachez finement les oignons et les faire revenir doucement dans du beurre, dans une grande casserole évasée (genre cocotte).
Ne pas les laisser se colorer (sinon, ils risquent d'être acide), ils doivent rester translucide. Ajouter ensuite la bière (doucement pour ne pas la faire mousser) et une grosse cuillère de sirop d'Ardennes.
Remuer pour faire fondre le sirop puis laisser réduire un peu.

Ajouter les boulettes dans la sauce et couvrir.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi heure en remuant de temps en temps.

Peu avant de servir, diluer 2 cuillères à café de Maïzena dans un peu d'eau et verser dans la sauce avec le bouillon de viande afin d'épaissir légèrement la sauce et de la colorer.

Remuer et servir accompagné de frites ou d'une purée de pommes de terres.

 


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