La Bible de la Bière et des Brasseries - www.biblebiere.com
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Brasserie de Monceau St Waast
Rue de la Brasserie
F-59620 Monceau St Waast
Nord
FRANCE
Tél : +33 (0) 3.27.62.41.87

Fondation 2001
Maître Brasseur Fabrice Gaude

S'il n'y a pas de repère sur la carte, Google n'a pas réussi à la localiser ...

La bible de la Bière
Les Archives Départementales de Lille nous apprennent qu'en 1833, Sieur Victor WITRANT (brasseur) reprend la ferme-brasserie sise à Monceau Saint-Waast suite au décès du Sieur LESCAILLEZ (fermier-brasseur).

Il procède sur place à la préparation du malt et les pompes et le mécanisme de la brasserie fonctionnent grâce à l'énergie hydraulique fournie par un barrage construit en 1877 sur la Tarcy. Les matériels sont entraînés par un système de poulie et de courroie. Les chaudières d'ébullition sont chauffées au bois. L'eau de la Tracy sert à la fabrication des bières.

En 1901, la brasserie est reprise par la famille DESCAMPS. D'abord dirigée par Oscar DESCAMPS, c'est ensuite son fils (Fernand DESCAMPS) puis les petits-fils (Pierre, Claude et Jean) qui prendront la suite.

Dans les années 1980, Claude quitte la brasserie et Jean garde seul les rennes de la brasserie jusqu'en 1990.

Les bières sont conditionnées en fût de chênes et en bouteilles de 25, 33, 75 ou 100 cl. Plusieurs marques coexistent : Old garde, Vieille Garde, Avesnoise, Triboulette et une bière bock sans dénomination précise.

La production passe de 5000 Hl/an à 1000 Hl en 1990 (soit un brassin toutes les trois semaines).

On y brasse des bières de fermentation hautes . La fermentation s'effectue en cuves ouvertes ( fermentation spontanée ) et dure de trois à cinq jours, la garde dure un mois au minimum dans des cuves aluminium en chambre froide à 0°C. Le refroidissement après ébullition se fait encore au moyen d'un baudelot et de bacs plats.

En 1962, les trois chaudières d'ébullition cessent d'être chauffées au bois pour la mise en place de rampes de gaz.

En 1990, la famille DESCAMPS vend le site et la brasserie devient la propriété de la Société d'Économie Mixte SODECA et de la commune d'Aulnoye-Aymeries, qui la baptisent Brasserie de Monceau Saint-Waast.


Deux personnes sont employées et continuent de brasser " L'Avesnoise " et " La Triboulette " ainsi que deux nouvelles bières : une bière aromatisée cerise-framboise " La Guignolette " et une bière aromatisée à la pêche " La Pucelle ". Les méthodes de brassage restent identiques à celles employées par la famille DESCAMPS.

La brasserie cesse de fonctionner de 1993 à 1998.

En 1998 elle est reprise et on y vend " La blonde de Monceau " qui est brassée à façon dans une autre brasserie régionale. On peut néanmoins visiter l'outil de production (inexploité) et déguster les bières dans un bar qui a pris place dans le local de conditionnement.

Fin 1998, la CCVS (Communauté de Communes du Val de Sambre) décide de réhabiliter l'ensemble des bâtiments et de confier l'exploitation du site à une société privée.


En 2001, la SARL " Brasserie de Monceau Saint-Waast " investie les lieux et réhabilite l'outil de production afin d'y brasser L'Escampette, la nouvelle bière de la Brasserie de Monceau Saint-Waast. Après une période de brassins à façon chez deux brasseurs régionaux, l' outil de production est redémarré en septembre 2002.

L'investissement à été premièrement centré sur l'outil de brassage. Un cofinancement de l'État et de la Communauté Européenne est obtenu, le reste de l'investissement est amené par des fonds propres avec le concours de la Banque Populaire du Nord et une plate-forme d'initiative locale (Sambre Avesnois Initiative).

Dès l'été 2002, le site se visite et accueille également une boutique de produits du terroir et une salle de dégustation.

Juin 2003, on peut venir se régaler à la Maison Coulon . Puis ensuite des salles de réunion et une salle de spectacle viendront compléter l'offre touristique de la Brasserie de Monceau Saint-Waast.

A terme des chambres d'hôtes et un gîte de groupe vont permettrent d'héberger les visiteurs. Une dizaine d'emplois stables


La Brasserie de Monceau St Waast produit les 18 bières suivantes :
Guignolette
Guignolette
Guignolette
L'avesnoise
L'avesnoise
L'avesnoise
L'Escampette
L'Escampette
L'Escampette
Montceau St Waast - Bière de Noël
Montceau St Waast - Bière de Noël
Montceau St Waast - Bière de Noël
Triboulette
Triboulette
Triboulette
Vieille Garde
Vieille Garde
Vieille Garde

Version 2
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