Christophe RATZ, Ingénieur Brasseur de formation, diplômé de l'INSA Toulouse en 1996, a acquis une grande partie de son expérience professionnelle dans des brasseries artisanales en Belgique et en Angleterre. Passionné par la bière et toute sa filière, Christophe Ratz aménagera en 1996 un laboratoire expérimental afin de mettre au point sa future gamme de bières artisanales. Il sera récompensé en 1998 par l’attribution du «Fourquet» de bronze au concours national de brasseur amateur, organisé par le Musée Français de la Brasserie à Saint-Nicolas-de-Port (54). Son projet se concrétisera par la création de la Brasserie Artisanale Ratz en juillet 2001, aux portes de Cahors, dans le département du Lot. Les dernières brasseries lotoises ont disparu au début du XXième siècle ! Ainsi il permet à nouveau à cette région de retrouver le brassage à l'ancienne et les saveurs des bières artisanales d'antan. La Bière d'Olt * est née...
* : Olt signifie le Lot en langue Occitane.