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Le plus grand référentiel mondial connu à ce jour

des Trois Dames
Trois Dames Bise Noire

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Suisse

Bise Noire
Ale
Noire
7.2 °

Fermentation Haute
des Trois Dames

La Bise Noire est de retour, à ceci près que la bête a été adaptée pour mieux s'insérer dans la gamme de la brasserie. Fermentation haute de couleur noire, avec un mélange de malts spéciaux calibrés pour lui donner le corps, la rondeur et la présence indispensables à une bière d'hiver, sans pour autant sombrer dans le doucereux. Elle titre 7,2%, donc prudence. Cette bière est brassée de septembre à mars. La version menthe est réalisée par infusion de menthe fraîche dans la cuve de garde. Cela donne une note rafraîchissante et rappelle les chocolats mentholés.

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Trois Dames India Brown Ale

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Suisse

India Brown Ale
Indian Brown Ale
Brune
6.0 °

Fermentation Haute
des Trois Dames

C'est notre version d'une porter avec un houblonnage renforcé: 50 IBU. Elle contient pratiquement la teneur en houblon d'une IPA, mais sa couleur brun-noir provient des malts rôtis. Nous la brassons une ou deux fois par an.

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Trois Dames India Pale Ale

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Suisse

India Pale Ale
Indian Pale Ale
Blonde
6.3 °

Fermentation Haute
des Trois Dames

Cette bière, brassée pour les amoureux du houblon, pleine de saveurs, titre 6,3 % alc./vol. Elle exploite les étonnants arômes des houblons Chinook, Columubus et Simcoe provenant des cultures nord-américaines. Découvrez cette bière et accompagnez-la d'un curry indien ou d'un couscous bien relevé, vous allez adorer.

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Trois Dames La Fraîcheur

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Suisse

La Fraîcheur
Ale
Blanche
5.0 °

Fermentation Haute
des Trois Dames

Cette bière au froment est composée de 50 % de blé et de 50% d'orge. Dans notre recette, nous utilisons du blé non malté de la région du Pied du Jura. Les goûts d'agrumes viennent d'un apport d'oranges amères. La coriandre donne une note de fraîcheur à cette bière désaltérante. Bière sur lie avec une levure de bière blanche type belge en suspension d'où le trouble.

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Trois Dames La Fraîcheur du Soir

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Suisse

La Fraîcheur du Soir
Ale
Blanche
7.0 °

Fermentation Haute
des Trois Dames

Grande sœur de notre Fraîcheur, trop forte pour être bue en pleine journée, d'où le «du Soir», c'est une blanche «double», brassée avec plus ou moins deux fois la dose de malt de sa petite soeur. Très chaleureuse, avec une belle douceur, un fruité très prononcé, une touche acidulée, des notes d'agrumes et d'épices se terminant sur une amertume modérée, elle accompagnera à merveille de nombreux desserts et les fromages corsés.

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Trois Dames Pacifique

des Trois Dames





Suisse

Pacifique
Ale
Blonde
5.0 °

Fermentation Haute
des Trois Dames

Cette pale ale utilise des houblons nord- américains de la vallée de Yakima pour une amertume franche et très aromatique, aux notes marquées de fruits exotiques, litchis et pamplemousse. Accompagne les cuisines épicées, par exemple mexicaines : chili con carne, guacamole.

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Trois Dames Pasionaria

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Suisse

Pasionaria
Ale
Blonde
9.0 °

Fermentation Haute
des Trois Dames

On s'inspire de l'Ipa et on augmente la part de malt et la part de houblon pour obtenir la bière la plus forte de notre gamme. Une pale ale fortement alcoolisée et intensément houblonnée, sans les notes maltées retrouvées dans les barley wines.

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Trois Dames Rivale

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Suisse

Rivale
Ale
Rousse
5.0 °

Fermentation Haute
des Trois Dames

Bière d'inspiration irlandaise, rousse aux malts caramélisés. Elle est modérément houblonnée, à dominante plus douce et plus maltée (pain grillé, noisette). Bière gouleyante, légère et peu alcoolisée, elle accompagne parfaitement un jambon ou une viande cuisinée ainsi que les fromages à pâte molle ou mi-dure.

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Trois Dames Voisine

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Suisse

Voisine
Ale
Blonde
5.0 °

Fermentation Haute
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Cette bière est réalisée avec 100% de malt blond type Pilsner. A l'origine développée pour les chalets d'alpage autour de Sainte-Croix, elle est désaltérante avec un caractère plaisant. Elle s'apparente à une blonde ale ou une Kölsch

(c)-2000*2018 La Bible de la Bière et des Brasseries